Protein in der Ernährung des Pferdes

Protein in der Ernährung des Pferdes

Eiweiß ist nach Wasser die am häufigsten vorkommende Substanz im Körper des Pferdes, vom Gehirn bis zu den Hufen. Protein ist mehr als nur Muskelmasse. Dies sind Enzyme, Antikörper, DNA/RNA, Hämoglobin, Zellrezeptoren, Zytokine, die meisten Hormone, Bindegewebe. Es versteht sich von selbst, dass Protein (auch Protein genannt) ein sehr wichtiger Bestandteil der Ernährung ist.

Die Struktur eines Proteinmoleküls ist so komplex, dass es überraschend ist, wie es überhaupt verdaut wird. Jede farbige Kugel im Bild ist eine Kette von Aminosäuren. Die Ketten sind durch bestimmte chemische Bindungen miteinander verbunden, die die Reihenfolge und Form des endgültigen Moleküls bilden. Jedes Protein hat seinen eigenen Satz an Aminosäuren und seine eigene einzigartige Sequenz dieser Aminosäuren sowie die Form, in der sie schließlich verdreht sind.

Proteinmoleküle durchlaufen bereits im Magen eine primäre „Verarbeitung“ – unter der Einwirkung von Magensaft entwindet sich das Molekül und auch einige Bindungen zwischen Aminosäureketten werden aufgebrochen (es kommt zur sogenannten „Denaturierung“). Weiter im Dünndarm werden die resultierenden Aminosäureketten unter dem Einfluss des aus der Bauchspeicheldrüse stammenden Enzyms Protease in einzelne Aminosäuren zerlegt, deren Moleküle bereits klein genug sind, um die Darmwand zu passieren und in den Blutkreislauf zu gelangen. Nach der Einnahme werden die Aminosäuren wieder zu den Proteinen zusammengesetzt, die das Pferd benötigt. ————— Ich mache einen kleinen Exkurs: Neuerdings gibt es einige Futtermittelhersteller, die behaupten, dass das Protein in ihrem Futter in keiner Weise verarbeitet und daher nicht denaturiert wird und seine biologische Aktivität behält, im Gegensatz zu Konkurrenzfuttermitteln, bei denen Proteine ​​denaturiert werden und dabei ihre biologische Aktivität verlieren. thermische oder andere Verarbeitung. Solche Aussagen sind nichts weiter als ein Marketingtrick! Erstens wird jedes Protein, wenn es in den Magen-Darm-Trakt gelangt, sofort denaturiert, da sonst ein riesiges Proteinmolekül einfach nicht durch die Darmwände ins Blut aufgenommen werden kann. Wenn das Protein bereits denaturiert ist, geht es nur schneller verdaut, weil Sie den ersten Schritt überspringen können. Unter biologischer Aktivität versteht man die Funktionen, die ein bestimmtes Protein im Körper ausübt. Beim Pferd ist die biologische Aktivität pflanzlicher Proteine ​​(z. B. Photosynthese) für sie nicht unbedingt notwendig. Der Körper selbst baut Proteine ​​aus einzelnen Aminosäuren mit der für diesen bestimmten Organismus notwendigen biologischen Aktivität zusammen.

—————- Proteine, die im Dünndarm keine Zeit haben, verdaut zu werden, gelangen in den hinteren Darm und können dort zwar die lokale Mikroflora nähren, sind aber für den Körper des Pferdes bereits völlig unbrauchbar (von dort aus können sie nur bis zum Ausgang gelangen). Durchfall kann eine Nebenwirkung sein.

Der Körper baut ständig vorhandene Proteine ​​ab und synthetisiert neue. Dabei werden einige Aminosäuren aus anderen Aminosäuren hergestellt, einige, die derzeit nicht benötigt werden, werden aus dem Körper entfernt, da die Fähigkeit, Proteine ​​für die Zukunft zu speichern, bei einem Pferd (und wahrscheinlich auch bei keinem anderen) Organismus nicht vorhanden ist.

Zudem wird die Aminosäure nicht vollständig ausgeschieden. Die stickstoffhaltige Aminogruppe wird daraus abgetrennt – sie wird nach einem komplexen Umwandlungsweg in Form von Harnstoff mit dem Urin ausgeschieden. Die verbleibende Carboxylgruppe wird gespeichert und kann zur Energiegewinnung genutzt werden, allerdings ist diese Art der Energiegewinnung recht aufwändig und energieaufwendig.

Das Gleiche passiert mit zusätzlichen Aminosäuren, die aus proteinhaltigen Lebensmitteln stammen. Wenn es ihnen gelingt, verdaut und ins Blut aufgenommen zu werden, der Körper sie jedoch derzeit nicht benötigt, wird Stickstoff abgetrennt und mit dem Urin ausgeschieden, und der verbleibende Kohlenstoffanteil gelangt in die Reserven, normalerweise Fett. Der Stall riecht stärker nach Ammoniak und das Pferd nimmt mehr Wasser auf (der Urin muss aus irgendetwas bestehen!)

Das Vorstehende bringt uns zur Frage nicht nur der Quantität, sondern auch der Qualität des Proteins. Die ideale Proteinqualität liegt vor, wenn alle Aminosäuren genau in dem Verhältnis vorliegen, in dem der Körper sie benötigt.

Hier gibt es zwei Probleme. Erstens: Es ist noch nicht genau bekannt, wie hoch diese Menge ist, je mehr sie sich je nach Zustand des Organismus ändert. Daher gilt das Verhältnis der Aminosäuren in der Pferdemuskulatur (und bei säugenden Stuten auch in der Milch) derzeit als ideal, da die Muskulatur immer noch den Großteil des Proteins ausmacht. Bisher wurde der Gesamtbedarf an Lysin mehr oder weniger genau untersucht und ist daher normalisiert. Darüber hinaus gilt Lysin als die wichtigste limitierende Aminosäure. Das bedeutet, dass Lebensmittel im Vergleich zu den übrigen Aminosäuren sehr oft weniger Lysin enthalten als nötig. Das heißt, selbst wenn die Gesamtmenge an Protein normal ist, kann der Körper es nur nutzen, solange genügend Lysin vorhanden ist. Sobald das Lysin aufgebraucht ist, können die verbleibenden Aminosäuren nicht mehr verwendet werden und werden verschwendet.

Threonin und Methionin gelten ebenfalls als limitierend. Deshalb ist diese Dreieinigkeit oft in Dressings zu sehen.

Mengenmäßig wird entweder Rohprotein oder verdauliches Protein normalisiert. In Futtermitteln wird jedoch am häufigsten Rohprotein angegeben (es ist einfacher zu berechnen), sodass es einfacher ist, auf den Normen für Rohprotein aufzubauen. Tatsache ist, dass Rohprotein anhand des Stickstoffgehalts berechnet wird. Es ist ganz einfach – sie zählten den gesamten Stickstoff, multiplizierten ihn dann mit einem bestimmten Koeffizienten und erhielten Rohprotein. Allerdings berücksichtigt diese Formel nicht das Vorhandensein von Nicht-Protein-Formen von Stickstoff und ist daher nicht ganz korrekt.

Dennoch wird bei der Festlegung von Standards für Rohprotein dessen Verdaulichkeit berücksichtigt (man geht davon aus, dass diese bei etwa 50 % liegt), so dass Sie diese Standards vollständig nutzen können, allerdings unter Berücksichtigung der Qualität des Proteins!

Wenn Sie auf den Nährstoffgehalt des Futters achten (z auf dem Etikett einer Müslitüte), dann bedenken Sie, dass es in beide Richtungen geht und Sie nicht das Unvergleichliche vergleichen sollten.

Viele Kontroversen werden durch einen Überschuss an Protein in der Ernährung ausgelöst. Bis vor kurzem wurde allgemein angenommen, dass eine „Proteinvergiftung“ Hufrehe verursacht. Mittlerweile ist bewiesen, dass es sich hierbei um einen Mythos handelt und Protein absolut nichts mit Hufrehe zu tun hat. Dennoch geben Proteingegner nicht auf und argumentieren, dass sich überschüssiges Protein negativ auf die Nieren (weil sie gezwungen sind, überschüssigen Stickstoff auszuscheiden) und die Leber (weil es giftiges Ammoniak in ungiftigen Harnstoff umwandelt) auswirkt.

Tierärzte und Ernährungsberater, die sich mit dem Proteinstoffwechsel befassen, behaupten jedoch, dass dies ein Mythos sei und dass es in der tierärztlichen Vorgeschichte keine verlässlichen Fälle von Nierenproblemen aufgrund eines Proteinüberschusses in der Nahrung gebe. Eine andere Sache ist, wenn die Nieren bereits problematisch sind. Dann muss das Protein in der Nahrung streng rationiert werden, um sie nicht zu überlasten.

Ich werde nicht behaupten, dass ein starker Proteinüberschuss völlig harmlos ist. Beispielsweise gibt es Studien, die zeigen, dass eine erhöhte Proteinmenge in der Ernährung zu einem Anstieg des Blutsäuregehalts während des Trainings führt. Und obwohl die Studie nichts über die Folgen einer erhöhten Blutsäure sagt, ist dies grundsätzlich nicht sehr gut.

Es gibt auch so etwas wie „Protein-Bumps“. Meistens haben diese Ausschläge jedoch nichts mit der Ernährung zu tun. Sehr selten kann es zu einer allergischen Reaktion auf ein bestimmtes Protein kommen, dies ist jedoch ein rein individuelles Problem.

Abschließend möchte ich noch etwas zu den Blutuntersuchungen sagen. In der Blutbiochemie gibt es so etwas wie „Gesamtprotein“. Während ein Gesamtproteinwert unter dem Zielwert (aber nicht unbedingt) ein Hinweis auf eine unzureichende Nahrungsproteinaufnahme sein kann, hat ein Gesamtproteinwert über der Norm nichts mit der Proteinmenge in der Nahrung zu tun! Der häufigste Grund für einen Überschuss an Gesamtprotein ist Dehydrierung! Der Überschuss des eigentlichen Proteins in der Nahrung kann indirekt anhand der Menge an Harnstoff im Blut beurteilt werden, wobei zuvor wiederum Dehydrierung und Nierenprobleme ausgeschlossen wurden!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

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