Texeler Schafe: Der Geschmack von Fleisch, wie viel Wolle man bekommen kann

Zu Beginn der Perestroika gab es in Russland etwa 64 Millionen Schafe. Dann sank diese Zahl katastrophal auf 19 Millionen. Mittlerweile erholt sich die Situation allmählich und ist bereits auf dem Vormarsch, doch der frühere Wohlstand in dieser Gegend lässt noch lange auf sich warten, heute nimmt die Schafzucht nur noch zu.

Ein Kilogramm Schafwolle kostet etwa 150 Rubel. Preis pro Kilogramm Lamm auf dem Markt schwankt rund 300 Rubel. Fleisch ist günstiger, da für den Verkauf von 1 kg Wolle das Sechsfache an Futter benötigt wird. Um die Kosten für die Haltung von Feinvliesschafen zu rechtfertigen, müssen daher die Preise verzehnfacht werden. Daher konzentrieren sich die Schafzüchter heute auf die Zucht von Fleischschafrassen.

Fleischrasse von Schafen. allgemeine Charakteristiken

Die Spezialisierung der Schafzucht auf die Produktion von jungem Hammelfleisch erfordert das Vorhandensein unterschiedlicher Rassen hohe Fleischproduktivität. Diese Anforderung wird von Fleischwolle- und Fleischrassen vollständig erfüllt.

Fleischrassen haben eine hohe Fleischfettproduktivität. Sie können das ganze Jahr über unter Weidebedingungen gehalten werden, auch unter schwierigsten Futter- und Naturbedingungen können sie sich leicht anpassen. Fleischrassen können bei entsprechenden Fütterungsbedingungen im Laufe des Jahres einen großen Fettvorrat „auffüttern“. Sie haben Fettablagerungen rund um den Schwanzansatz und werden Fettschwanz genannt. Solche Fettablagerungen sind für Tiere notwendig, um bei kaltem Wetter, wenn die Weiden mit Schnee oder Eis bedeckt sind, sowie in Hitzeperioden, wenn das Gras verbrennt und es an Wasser mangelt, ihr Leben aufrechtzuerhalten.

Schafrasse „Texel“

„Texel“ – älteste Rasseseit der Römerzeit bekannt. Der Name der Rasse tauchte im 19. Jahrhundert auf und stammt von der gleichnamigen niederländischen Insel, die für die fleischigsten und früh reifenden Rassen berühmt wurde und außerdem hervorragende Wolle lieferte. Den Schafzüchtern gefiel sie so gut, dass sie beschlossen, sie mit der englischen Rasse „Lincoln“ zu kreuzen, und so entstand die moderne Rasse Texel. Heute ist diese Rasse eine der beliebtesten in Australien, Neuseeland und Amerika – diese Länder sind weltweite Exporteure von Lammfleisch.

Eigenschaften von Texelfleisch

Texel ist typische RinderrasseAufgrund seiner einzigartigen Fleischqualität erfreut es sich großer Beliebtheit und gehört geschmacklich zu den Besten. Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Rasse ist der hohe Gehalt an Muskelgewebe in den Schlachtkörpern; Bei der Schlachtung eines Tieres beträgt der Fleischanteil im Verhältnis zum Gewicht 60 %. Es ist nahrhaft, von guter Konsistenz, saftig, hat keinen spezifischen Lammgeruch, hat einen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack, hinterlässt keinen fettigen, unangenehmen Geschmack im Mund und das Garen von Fleisch dauert nicht lange.

Junges Fleisch sehr saftig und leckerFeinschmecker bezeichnen es als Marmor. Im Milchalter ist der Massenanteil des Skeletts deutlich geringer als der Gesamtfleischanteil, die Schlachtausbeute beträgt 60 %. Es hat keinen spezifischen, dem Lammfleisch innewohnenden Geruch. Da es mager ist, kann es zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden. Lammfleisch braucht weniger Zeit zum Garen als Fleischgerichte von anderen Tieren und hinterlässt nach dem Essen keinen fettigen Nachgeschmack im Mund. Der Massenanteil der Fettschicht wird auf ein Minimum reduziert. Bei Lämmern hat das Fleisch hervorragende Geschmackseigenschaften; Beim Kochen wird es zart.

Äußere Anzeichen der Rasse

• Vollblutschaf Texel den richtigen Körperbau haben, weiße Haut und ein kleiner Kopf mit schwarzer Nase. Das weiße Fell ist jedoch nicht der genaueste Indikator für die Rasse, da einige goldbraun sein können, während Kopf und Beine weiß bleiben. Manchmal findet man auch sehr helle, sogar bläuliche Schafe mit dunklen Farben an Beinen und Kopf. Schafzüchter nennen solche Texel „blau“.
• Charakteristische Merkmale der Rasse sind eine flache, schmale Stirn und das Fehlen von Haaren an Kopf und Ohren.
• Der Schwanz des Tieres ist klein und dünn.
• kurzer Hals verwandelt sich sanft in einen kraftvollen Torso.
• Die Beine zeichnen sich durch erhöhte Kraft, muskulöse, breite Hüften aus – diese Eigenschaften sind von Vorteil bei der Überwindung langer Distanzen beim schnellen Laufen. Die Beine sind nicht mit Haaren bedeckt, daher ist die Muskulatur vor allem an den Hinterbeinen deutlich sichtbar.
• Hornlose Rasse, kleine Andeutungen von Hörnern verraten einige Widder. Ein erwachsenes Schaf wiegt durchschnittlich 70 Kilogramm, während ein Widder 170 Kilogramm erreicht.
• Die Widerristhöhe eines geschlechtsreifen Widders beträgt etwa 85 Zentimeter, bei Schafen 75 Zentimeter.

Unterarten der Rasse

Im Laufe der zweihundertjährigen Geschichte der Rasse haben Schafzüchter aus verschiedenen Ländern ihre eigenen Zuchtanpassungen vorgenommen und ihre Eigenschaften verbessert. Das Ergebnis war das Auftreten mehrerer Untertypen der Rasse:

• Englisch. Diese Schafe sind groß und kräftig gebaut, ansonsten unterscheiden sie sich nicht von den oben beschriebenen Merkmalen der Texel-Rasse.
• Französisch. In diesem Subtyp zeichnen sich Lämmer im Vergleich zu anderen Subtypen durch hohe Wachstums- und Reiferaten aus.
• Niederländisch. Widder und Schafe der Rasse Texel haben niedrige Beine, eine niedrige Körperhaltung, viel Gewicht und eine gut entwickelte Muskulatur.

Schafswolle

Trotz des Subtyps muss beachtet werden, dass die Rasse ausschließlich zur Gewinnung von hochwertigem Fleisch in großen Mengen gezüchtet wurde. Daher ist es möglich, bei einem erwachsenen Widder etwa 6 Kilogramm Wolle pro Schur zu bekommen, bei einem Schaf weniger pro Kilogramm. Tiere sind rasiertAchten Sie darauf, alles bis in die letzten Zotten zu schneiden. Das Ergebnis sollte eine nackte Haut sein.

Wolle wird hauptsächlich zum Stricken von Socken und Strümpfen sowie zur Herstellung von Strickwaren verwendet, da sie durch den hohen Gehalt an Fettdrüsen sehr weich ist. Die Wolle des Texels ist dick, dicht, halbdünn weiß ohne schwarze Flecken, in großen Locken gelockt, mit verdichteter Basis, abstehend und stark fettig. Die Wollqualität entspricht der Klasse 56, mit einer Faserstärke von etwa 30 Mikrometern. Am Ausgang macht die gewaschene Wolle 60 % der gesamten geschorenen Masse aus.

Wo, mit wem und wie weiden

Vergessen Sie nicht, dass es Schafe gibt Herdentiere, dieser Instinkt ist bei ihnen extrem ausgeprägt, und ohne Herde kann sich ein Schaf nicht nur im Schafstall verirren, sondern auch große Angst vor Einsamkeit haben. Diese Merkmale gelten für fast alle Tiere, nicht jedoch für die Rasse Texel. Diese Tiere haben kein Herdengefühl und brauchen keine Gesellschaft von Artgenossen, sie fühlen sich alleine großartig. Außerdem können sie sich frei im Gelände bewegen und sich nicht verlaufen, selbst wenn sie sich weit vom Bauernhof entfernen. Texel-Schafe lieben die Gesellschaft anderer Tiere, was andere Schafrassen in der Regel nicht vertragen. Rinder, Ziegen und sogar Pferde sind hervorragende Nachbarn dieser Rasse.

Fühlen Sie sich auf der Alm wohl, denn liebe es, Hindernisse zu überwinden und zeichnen sich durch große Ausdauer aus, daher ist es am besten, sie dort zu weiden. Schafe fühlen sich auch dann wohl, wenn sie das ganze Jahr über auf der Straße sind, sie brauchen keine Ställe und Ställe. Schafe sind nicht anfällig für Krankheiten, ihr Körper verfügt über eine hohe Immunität, die sie auch bei nassen und kalten Lebensbedingungen schützt. Im Gegensatz zu anderen Schafrassen kann dieses Schaf auf sumpfigen Böden und Gräsern weiden, sein Körper kommt mit einer möglichen Infektion mit Parasiten, insbesondere Spulwürmern, gut zurecht. Inhaltlich unprätentiös, was die Lebensbedingungen angeht, ertragen sie Frost und Kälte gelassen.

Aufzucht von Lämmern

Diese Tiere ziemlich produktivIn der Regel erscheinen bei den Nachkommen Zwillinge oder Drillinge, selten wird ein Lamm geboren. Normalerweise werden in einer Herde von hundert Schafen 180 Junge geboren, und in fruchtbaren Jahren werden mehr als zweihundert Junge geboren, meist werden Zwillinge geboren. Der Nachteil der Rasse besteht darin, dass sie nur einen Nachwuchs pro Jahr bekommt; Weder Hormonpräparate noch selektive Kreuzungen können diesen Lebenszyklus verändern. Viele Jahre lang erfolgt das Lämmen nur einmal im Jahr.

Ein Neugeborenes wiegt bis zu sieben KilogrammMit zwei Monaten nimmt es bis zu 25 Kilogramm zu, mit acht wiegt es 50 Kilogramm. Sie müssen wissen, dass es bei Lämmern bis zu einem Alter von drei Monaten zu intensivem Wachstum und Gewichtszunahme kommt, sie können 400 Gramm pro Tag zunehmen, dann kommt es zu einem starken Rückgang, bei dem die durchschnittliche Tagesrate 250 Gramm beträgt und sich keine Zusatzstoffe ändern können dieses Muster.

Da Lämmer mit einem Gewicht geboren werden, das für ein unabhängiges Leben ausreicht, können sie am nächsten Tag nach der Geburt auf die Weide entlassen werden. Dieser Umstand deckt alle Mängel der Rasse ab, die mit seltenen Lämmern verbunden sind. Neugeborene brauchen keine besondere Pflege, aber es ist besser für sie, im Stall mit den Schafen auf starke Fröste zu warten. Sie müssen das Lamm dort direkt nach der Geburt für zwei Tage unterbringen. Die Unterbringung des Lammes bei seiner Mutter ist eine notwendige Maßnahme und soll den Mutterinstinkt stärken, da dieser bei dieser Schafrasse nur schwach ausgeprägt ist.

Kreuzung, Ablammung

Die Rasse Texel hat eine zufällige Periode Kommt im September und dauert bis Januar. In dieser Zeit werden alle gesunden und geschlechtsreifen Weibchen besamt. Bei der Empfängnis im Herbst erfolgt die Geburt im späten Winter oder frühen Frühling. Mit sieben Monaten erreichen Schafe die Geschlechtsreife, in diesem Alter können sie bereits zum Widderzüchter gebracht werden. Manche Landwirte warten, bis das Tier ein Jahr alt ist, und führen dann die erste Paarung durch – so lässt sich die Ablammzeit verkürzen.

Die Kreuzung erfolgt sowohl künstlich als auch frei. Durch die Verpaarung mit Schafen anderer Rassen werden die besten Fleischqualitäten der Texeler Rasse an die zukünftige Generation weitergegeben.

Gewöhnliche Schafe brauchen während der Ablammzeit keine Hilfe, aber wie wir bereits wissen, ist diese Rasse eine Ausnahme von der Regel. Lämmer dieser Rasse scheinen sehr hart zu seinOft werden tote Babys geboren oder die Mutter stirbt. Der Grund für die Schwierigkeiten beim Lammen liegt im großen Gewicht des Lammes und der großen unregelmäßigen Form des Kopfes.

Um beim Lammen zu helfen, müssen Sie sich mit warmem Wasser, einem Seil und Handschuhen eindecken. Möglicherweise müssen Sie das Lamm ein wenig an den Beinen ziehen und ein Seil daran befestigen. Wenn das Baby den Kopf zuerst zeigt, ist es notwendig, den Körper des Lammes in eine für das Lammen bequemere Position zu drehen. Auf einen Tierarzt kann man in diesem Fall einfach nicht verzichten, die Lieferung einer großen Anzahl Schafe geht mit besonderen Pflichten einher. Die Ablammung erfolgt ausschließlich nachts.

Jeder, der Texel-Schafe züchten möchte, Denken Sie an Folgendes.

• Schafe dieser Rasse sind groß und robust, sie zeichnen sich durch eine große Menge an hochwertigem Fleisch aus;
• Die Eigenschaften und externen Indikatoren von Schafen variieren je nach Kaufregion;
• Texel-Schafe kann außerhalb der Herde gezüchtet werdenDa sie Einzelgänger sind, fühlen sie sich auch neben anderen Haustieren wohl, nicht mit Schafen.
• Die Lämmung findet einmal im Jahr statt, wer auf mehr hofft, riskiert, enttäuscht zu werden, wählt besser eine andere Schafrasse;
• Oft bringt ein Schaf gleichzeitig Zwillinge zur Welt, Drillinge und mehr sind keine Seltenheit. Ein Schaf hat eine erhöhte Milchqualität, sodass es mindestens zwei Lämmer ernähren kann. Die Geburt ist nicht einfach, die Hilfe eines Tierarztes ist erforderlich.
• Lämmer wachsen schnell und nehmen an Gewicht zu, so dass sie in kürzester Zeit das Schlachtgewicht erreichen.
• Schaffleisch hat einen besonderen Geschmack, ist nahrhaft und für Diabetiker geeignet.