Die Wurzeln der heutigen Schweinehaltung

Geschrieben von Karena Farrer 

Als ich an einem schönen sonnigen Septembertag durch die Weiten des Internets streifte, traute ich meinen Augen nicht, als ich auf ein Buch über Meerschweinchen aus dem Jahr 1886 stieß, das versteigert wurde. Dann dachte ich: „Das kann nicht sein, hier hat sich sicher ein Fehler eingeschlichen, und tatsächlich war damit das Jahr 1986 gemeint.“ Da war kein Fehler! Es war ein geniales Buch von S. Cumberland, das 1886 veröffentlicht wurde und den Titel trug: „Meerschweinchen – Haustiere für Nahrung, Fell und Unterhaltung.“

Fünf lange Tage später erhielt ich eine Glückwunschbenachrichtigung, dass ich der Meistbietende sei, und kurz darauf lag das Buch in meinen Händen, ordentlich verpackt und mit einer Schleife verschnürt …

Als ich die Seiten durchblätterte, stellte ich fest, dass der Autor alle Nuancen der Fütterung, Haltung und Zucht eines domestizierten Schweins aus Sicht der heutigen Schweinezucht abdeckt! Das ganze Buch ist eine erstaunliche Geschichte über Schweine, die bis heute überlebt hat. Es ist unmöglich, alle Kapitel dieses Buches zu beschreiben, ohne ein zweites Buch zu veröffentlichen, daher beschloss ich 1886, mich nur auf die „Schweinezucht“ zu konzentrieren. 

Der Autor schreibt, dass Schweine in drei Gruppen eingeteilt werden können:

• „Glatthaarschweine alten Typs, beschrieben von Gesner (Gesner)
  
• „Drahthaariger Engländer oder sogenannter Abessinier“
  
• „Raubhaarige Franzosen, sogenannte Peruaner“
  

Unter den glatthaarigen Schweinen unterschied Cumberland sechs verschiedene Farben, die es zu dieser Zeit im Land gab, aber alle Farben waren gefleckt. Die einzigen Selfies (einfarbig) sind weiß mit roten Augen. Der Autor erklärt dieses Phänomen damit, dass die alten Peruaner (Menschen, keine Schweine!!!) schon seit langer Zeit reinweiße Schweine gezüchtet haben müssen. Der Autor glaubt auch, dass es möglich wäre, andere Farben des Selbst zu erhalten, wenn die Schweinezüchter kompetenter und sorgfältiger ausgewählt würden. Das würde natürlich einige Zeit in Anspruch nehmen, aber Cumberland ist sich sicher, dass Selfies in allen möglichen Farben und Schattierungen erzielt werden könnten: 

„Ich nehme an, es ist eine Frage der Zeit und der Auswahlarbeit, langwierig und mühsam, aber wir haben keinen Zweifel daran, dass Selfs in jeder Farbe erhältlich sind, die in dreifarbigen Vergoldungen erscheint.“ 

Der Autor prognostiziert weiter, dass Selfies wahrscheinlich das erste Exemplar von Porositätsschweinen unter Amateuren sein werden, obwohl dies Stärke und Geduld erfordern wird, da Selfs recht selten auftauchen“ (mit Ausnahme von weißen Schweinen). Markierungen treten häufig auch bei den Nachkommen auf. Cumberland erwähnt, dass er während seiner fünfjährigen Forschung in der Schweinezucht nie einem wirklich schwarzen Ich begegnet sei, obwohl er auf ähnliche Schweine gestoßen sei.

Der Autor schlägt auch vor, Jungsauen auf der Grundlage ihrer Markierungen zu züchten, beispielsweise durch die Kombination der Farben Schwarz, Rot, Rehbraun (Beige) und Weiß, um eine Schildpattfarbe zu erzeugen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Jungsauen mit schwarzen, roten oder weißen Masken zu züchten. Er schlägt sogar vor, Schweine mit Gürteln in der einen oder anderen Farbe zu züchten.

Ich glaube, dass die Erstbeschreibung des Himalaya von Cumberland stammt. Er erwähnt ein weißes, glatthaariges Schwein mit roten Augen und schwarzen oder braunen Ohren:

„Einige Jahre später tauchte im Zoologischen Garten eine Schweinerasse mit weißem Haar, roten Augen und schwarzen oder braunen Ohren auf. Diese Jungsauen verschwanden später, aber wie sich herausstellte, tauchen bei Würfen weißer Jungsauen leider gelegentlich schwarze und braune Ohrmarkierungen auf.“ 

Natürlich könnte ich mich irren, aber vielleicht war diese Beschreibung eine Beschreibung des Himalaya? 

Es stellte sich heraus, dass Abessinierschweine die erste beliebte Rasse in England waren. Der Autor schreibt, dass Abessinierschweine meist größer und schwerer seien als Glatthaarschweine. Sie haben breite Schultern und große Köpfe. Die Ohren sind ziemlich hoch. Sie werden mit glatthaarigen Schweinen verglichen, die normalerweise sehr große Augen mit weichem Ausdruck haben, die ein charmanteres Aussehen verleihen. Cumberland stellt fest, dass die Abessinier starke Kämpfer und Tyrannen sind und einen unabhängigeren Charakter haben. Er hat zehn verschiedene Farben und Schattierungen dieser wunderbaren Rasse kennengelernt. Nachfolgend finden Sie eine von Cumberland selbst erstellte Tabelle mit den zulässigen Farben: 

Glatthaarschweine Abessinierschweine Peruanische Schweine

Schwarz glänzendes Schwarz  

Fawn Smoky Black oder

Blauer Rauchschwarz

Weißes Rehkitz, blasses Rehkitz

Rotbraun Weiß Weiß

Hellgrau Hellrotbraun Hellrotbraun

  Dunkelrotbraun  

Dunkelbraun bzw

Agouti Dunkelbraun oder

Agouti  

  Dunkelbraun gesprenkelt  

  Dunkelgrau. Dunkelgrau

  Hellgrau  

sechs Farben, zehn Farben, fünf Farben

Die Haare abessinischer Schweine sollten eine Länge von 1.5 Zoll nicht überschreiten. Ein Mantel, der länger als 1.5 Zoll ist, könnte darauf hindeuten, dass es sich bei diesem Goldstück um eine Kreuzung mit einem Peruaner handelt.

Peruanische Jungsauen werden als langkörperig, schwergewichtig und mit langem, weichem Haar von etwa 5.5 Zoll Länge beschrieben.

Cumberland schreibt, dass er selbst peruanische Schweine gezüchtet habe, deren Haare eine Länge von 8 cm erreichten, aber solche Fälle seien recht selten. Die Haarlänge bedarf laut Autor noch weiterer Arbeit.

Peruanische Schweine stammen ursprünglich aus Frankreich, wo sie unter dem Namen „Angoraschwein“ (Cochon d`Angora) bekannt waren. Cumberland beschreibt auch, dass sie im Vergleich zu ihrem Körper einen kleinen Schädel haben und dass sie viel anfälliger für Krankheiten sind als andere Schweinerassen.

Darüber hinaus ist der Autor der Ansicht, dass Schweine sehr gut für die Heimhaltung und Zucht, also für den Status „Hobbytiere“, geeignet seien. Die Ergebnisse der Arbeit können im Vergleich zu anderen Tieren, wie zum Beispiel Pferden, bei denen für die Entstehung und Konsolidierung verschiedener Rassen viele Jahre vergehen müssen, recht schnell erzielt werden:

„Es gibt kein Lebewesen, das sich besser für ein Hobby eignet als Schweine. Die Geschwindigkeit, mit der neue Generationen entstehen, bietet spannende Möglichkeiten für die Zucht.“

Das Problem für Schweinezüchter im Jahr 1886 bestand darin, dass sie nicht wussten, was sie mit Schweinen tun sollten, die nicht zur Zucht geeignet waren („Unkraut“, wie Cumberland sie nennt). Er schreibt über die Schwierigkeit, nicht konforme Staatsanleihen zu verkaufen:

„Eine Schwierigkeit, die bisher verhindert hat, dass die Schweinehaltung zu einem Hobby wird, ist die Unfähigkeit, „Unkraut“ zu verkaufen, also Tiere, die den Ansprüchen des Züchters nicht genügen.

Der Autor kommt zu dem Schluss, dass die Lösung dieses Problems in der Verwendung solcher Schweine für kulinarische Zubereitungen liegt! „Dieses Problem kann gelöst werden, wenn wir diese Schweine zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden, da sie ursprünglich für diesen Zweck domestiziert wurden.“

In einem der folgenden Kapitel geht es wirklich um Rezepte zum Kochen von Schweinen, die dem Kochen von normalem Schweinefleisch sehr ähnlich sind. 

Cumberland legt großen Wert darauf, dass die Schweineproduktion tatsächlich sehr gefragt ist und die Züchter in Zukunft zusammenarbeiten sollten, um die Ziele der Züchtung neuer Rassen zu erreichen. Sie müssen ständig in Kontakt bleiben und Ideen austauschen, um sich gegenseitig zu helfen, vielleicht sogar Clubs in jeder Stadt gründen:

„Wenn Clubs organisiert werden (und ich glaube, dass es in jeder Stadt des Königreichs solche geben wird), ist es sogar unmöglich vorherzusagen, welche erstaunlichen Ergebnisse daraus resultieren werden.“

Cumberland beendet dieses Kapitel mit der Beurteilung der einzelnen Jungsauenrassen und beschreibt die wichtigsten Parameter, die berücksichtigt werden sollten: 

Klasse Glatthaarschweine

• Beste Selfies jeder Farbe
  
• Bestes Weiß mit roten Augen
  
• Bestes Schildpatt
  
• Bestes Weiß mit schwarzen Ohren 
  

Punkte werden vergeben für:

• Richtige kurze Haare
  
• Quadratisches Nasenprofil
  
• Große, weiche Augen
  
• Gefleckte Farbe
  
• Klarheit im Nicht-Selbst markieren
  
• Größe 
  

Klasse Abessinierschweine

• Die besten einfarbigen Goldvergoldungen
  
• Beste Schildpattschweine 
  

Punkte werden vergeben für:

• Wolllänge nicht mehr als 1.5 Zoll
  
• Farbhelligkeit
  
• Schulterbreite, die kräftig sein sollte
  
• Schnurrbart
  
• Rosetten auf Wolle ohne kahle Stellen in der Mitte
  
• Größe
  
• Das Gewicht
  
• Mobilität 

Peruanische Schweineklasse

• Die besten einfarbigen Goldvergoldungen
  
• Beste Weiße
  
• Am besten bunt
  
• Beste Weiße mit weißen Ohren
  
• Bestes Weiß mit schwarzen Ohren und Nase
  
• Die besten Schweine jeder Farbe mit hängendem Haar, mit dem längsten Haar 

Punkte werden vergeben für:

• Größe
  
• Die Länge des Fells, insbesondere am Kopf
  
• Sauberkeit der Wolle, keine Verwicklungen
  
• Allgemeine Gesundheit und Mobilität 
  

Ach, wenn Cumberland nur die Gelegenheit hätte, mindestens eine unserer modernen Shows zu besuchen! Wäre er nicht erstaunt darüber, welche Veränderungen die Schweinerassen seit dieser fernen Zeit durchgemacht haben, wie viele neue Rassen aufgetaucht sind! Einige seiner Vorhersagen über die Entwicklung der Schweineindustrie haben sich bewahrheitet, wenn wir zurückblicken und auf unsere heutigen Schweinehaltungsbetriebe blicken. 

Außerdem gibt es in dem Buch mehrere Zeichnungen, anhand derer ich beurteilen kann, wie sehr sich Rassen wie die Holländer oder die Landschildkröte verändert haben. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, wie zerbrechlich dieses Buch ist und ich beim Lesen äußerst vorsichtig mit seinen Seiten sein muss, aber trotz seines Verfalls ist es wirklich ein wertvolles Stück Schweinegeschichte! 

Quelle: CAVIES Magazine.

© 2003 Übersetzt von Alexandra Belousova