E. Morales „Meerschweinchen: Medizin, Nahrung und Ritualtier in den Anden“

Edmundo Morales

Die Übersetzung wurde von Alexander Savin, Doktor der Physikalischen und Mathematischen Wissenschaften, angefertigt.

Die Originalübersetzung befindet sich auf der Seite von A. Savins persönlicher Website unter http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

A. Savin hat uns freundlicherweise gestattet, dieses Material auf unserer Website zu veröffentlichen. Vielen Dank für diese unschätzbare Gelegenheit! 

KAPITEL I. Vom Haustier zur Marktware

In Südamerika werden Pflanzen wie Kartoffeln und Mais sowie Tiere wie Lamas und Kui häufig als Nahrungsmittel verwendet. Laut dem peruanischen Archäologen Lumbreras werden in den Anden seit etwa 5000 v. Chr. heimische Kui sowie Kulturpflanzen und andere Haustiere verwendet. im Antiplano-Gebiet. In dieser Gegend lebten wildlebende Kui-Arten. 

Куи (Meerschweinchen) Dies ist ein falsch benanntes Tier, da es kein Schwein ist und nicht aus Guinea stammt. Es gehört nicht einmal zur Familie der Nagetiere. Möglicherweise wurde das Wort Guinea anstelle des ähnlichen Wortes Guayana verwendet, dem Namen des südamerikanischen Landes, aus dem Kui nach Europa exportiert wurde. Die Europäer dachten möglicherweise auch, dass die Kui von der westafrikanischen Küste Guineas gebracht wurden, da sie von Schiffen, die Sklaven aus Guinea transportierten, aus Südamerika gebracht wurden. Eine andere Erklärung hat damit zu tun, dass Kui in England für eine Guinea (Guinea) verkauft wurden. Die Guinea ist eine 1663 in England geprägte Goldmünze. In ganz Europa wurde der Kui schnell zu einem beliebten Haustier. Königin Elizabeth I. selbst hatte ein Tier, was zu seiner schnellen Verbreitung beitrug. 

Derzeit gibt es in Peru mehr als 30 Millionen Kui, in Ecuador mehr als 10 Millionen, in Kolumbien 700 und in Bolivien mehr als 3 Millionen. Das durchschnittliche Gewicht des Tieres beträgt 750 Gramm, die durchschnittliche Länge beträgt 30 cm (Abmessungen variieren zwischen 20 und 40 cm). 

Kui hat keinen Schwanz. Wolle kann weich und grob, kurz und lang, glatt und lockig sein. Die häufigsten Farben sind Weiß, Dunkelbraun, Grau und verschiedene Kombinationen daraus. Reines Schwarz ist sehr selten. Das Tier ist äußerst produktiv. Das Weibchen kann im Alter von drei Monaten und dann alle XNUMX bis XNUMX Tage schwanger werden. Obwohl das Weibchen nur zwei Brustwarzen hat, kann es aufgrund des hohen Fettgehalts der Milch problemlos fünf oder sechs Junge zur Welt bringen und ernähren. 

Normalerweise sind es 2 bis 4 Schweine in einem Wurf, aber auch acht sind keine Seltenheit. Kui können bis zu neun Jahre alt werden, die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt jedoch drei Jahre. Sieben Weibchen können in einem Jahr 72 Junge zur Welt bringen und dabei mehr als 850 Kilogramm Fleisch produzieren. Ein peruanisches Cuy wiegt im Alter von drei Monaten etwa 361 Gramm. Ein Landwirt kann mit einem Männchen und zehn Weibchen pro Jahr bereits 1 Tiere halten. Landwirte, die Tiere für den Markt züchten, verkaufen Weibchen nach dem dritten Wurf, da diese Weibchen groß werden und mehr als 200 Kilogramm XNUMX Gramm wiegen und zu einem höheren Preis verkauft werden als Männchen oder Weibchen, die keine gleichaltrigen Nachkommen hatten. Nach dem dritten Wurf nehmen Zuchtweibchen viel Futter zu sich und ihre Sterblichkeit während der Geburt ist höher. 

Kui sind sehr gut an gemäßigte Zonen (tropisches Hochland und Hochgebirge) angepasst, in denen sie normalerweise in Innenräumen gezüchtet werden, um sie vor den extremen Wetterbedingungen zu schützen. Obwohl sie bei 30 °C leben können, liegen die Temperaturen in ihrer natürlichen Umgebung zwischen 22 °C am Tag und 7 °C in der Nacht. Kui hingegen vertragen keine negativen und hohen tropischen Temperaturen und überhitzen bei direkter Sonneneinstrahlung schnell. Sie passen sich gut an unterschiedliche Höhen an. Man findet sie an tief gelegenen Orten wie den Regenwäldern des Amazonasbeckens sowie im kalten, kargen Hochland. 

Überall in den Anden besitzt fast jede Familie mindestens zwanzig Kui. In den Anden werden etwa 90 % aller Tiere im traditionellen Haushalt gezüchtet. Der übliche Ort für die Tierhaltung ist die Küche. Manche Menschen halten ihre Tiere in kleinen Höhlen oder Käfigen aus Lehm, Schilf und Lehm oder in kleinen hüttenähnlichen Küchen ohne Fenster. Kui laufen immer auf dem Boden herum, besonders wenn sie hungrig sind. Manche Menschen glauben, dass sie Rauch brauchen und bewahren ihn deshalb absichtlich in ihrer Küche auf. Ihr Lieblingsessen ist Luzerne, aber sie fressen auch Essensreste wie Kartoffelschalen, Karotten, Gras und Getreide. 

In niedrigen Lagen, wo Bananen angebaut werden, ernähren sich Kui von reifen Bananen. Kui beginnen einige Stunden nach der Geburt selbstständig zu fressen. Muttermilch ist nur eine Ergänzung und kein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung. Tiere erhalten Wasser aus saftigem Futter. Landwirte, die ihre Tiere nur mit Trockenfutter füttern, verfügen über ein spezielles Wasserversorgungssystem für Tiere. 

Die Menschen in der Region Cusco glauben, dass Cuy das beste Essen ist. Kui essen in der Küche, ruhen sich in den Ecken, in Tontöpfen und in der Nähe des Herdes aus. Die Anzahl der Tiere in der Küche prägt sofort die Wirtschaftlichkeit. Eine Person, die kein Kui in der Küche hat, ist ein Stereotyp des Faulen und extrem Armen. Sie sagen über solche Menschen: „Er tut mir sehr leid, er ist so arm, dass er nicht einmal ein Kui hat.“ Die meisten Familien, die hoch in den Bergen leben, leben zu Hause bei den Kui. Kui ist ein wesentlicher Bestandteil des Haushalts. Sein Anbau und Verzehr als Fleisch beeinflusst Folklore, Ideologie, Sprache und die Wirtschaft der Familie. 

Andenbewohner hängen an ihren Tieren. Sie leben zusammen im selben Haus, kümmern sich um sie und sorgen sich um sie. Sie behandeln sie wie Haustiere. Pflanzen, Blumen und Berge werden oft nach ihnen benannt. Allerdings haben Kui, ebenso wie Hühner, selten einen eigenen Namen. Sie werden normalerweise anhand ihrer körperlichen Merkmale wie Farbe, Geschlecht und Größe identifiziert. 

Die Cui-Zucht ist ein wesentlicher Bestandteil der Andenkultur. Die ersten Tiere, die im Haus erscheinen, erfolgen meist in Form einer Schenkung oder durch einen Tausch. Die Leute kaufen sie selten. Eine Frau, die Verwandte oder Kinder besucht, nimmt normalerweise Kui als Geschenk mit. Als Geschenk erhalten, wird Kui sofort Teil der bestehenden Familie. Wenn es sich bei diesem ersten Tier um ein Weibchen handelt und es älter als drei Monate ist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass es trächtig ist. Wenn keine Männer im Haus sind, wird es von einem Nachbarn oder Verwandten gemietet. Der Besitzer des Männchens hat das Recht auf das Weibchen aus dem ersten Wurf oder auf jedes Männchen. Ein gemietetes Männchen kehrt sofort zurück, sobald ein anderes Männchen heranwächst. 

Tierpflegerarbeiten werden, wie andere Hausarbeiten auch, traditionell von Frauen und Kindern erledigt. Alle Essensreste werden für Kui gesammelt. Wenn ein Kind vom Feld zurückkehrt, ohne unterwegs Feuerholz und Gras für Kui zu sammeln, wird es als fauler Mensch beschimpft. Die Reinigung der Küche und der Kui-Abstellräume ist ebenfalls die Arbeit von Frauen und Kindern. 

In vielen Gemeinden sind Baby-Kui Eigentum der Kinder. Wenn Tiere die gleiche Farbe und das gleiche Geschlecht haben, werden sie zur Unterscheidung ihres Tieres besonders gekennzeichnet. Der Besitzer des Tieres kann darüber nach Belieben verfügen. Er kann es handeln, verkaufen oder schlachten. Kui fungiert als Portokasse und als Belohnung für Kinder, die ihre Aufgaben gut erledigen. Das Kind entscheidet, wie es sein Tier am besten nutzt. Diese Haltungsform gilt auch für andere Kleintiere. 

Traditionell wird Kui nur zu besonderen Anlässen oder Anlässen als Fleisch gegessen und nicht als tägliche oder sogar wöchentliche Mahlzeit. Erst seit Kurzem wird Kui zum Tausch verwendet. Wenn die Familie zu diesen besonderen Anlässen kein Kui kochen kann, dann kochen sie Hühnchen. In diesem Fall bittet die Familie die Gäste um Verzeihung und nennt Ausreden dafür, dass sie das Kui nicht kochen können. Es sollte betont werden, dass beim Kochen von Kui die Familienmitglieder, insbesondere Frauen und Kinder, zuletzt serviert werden. Normalerweise kauen sie am Kopf und an den inneren Organen herum. Die wichtigste besondere Aufgabe des Kui besteht darin, das Gesicht der Familie zu wahren und Kritik von Seiten der Gäste zu vermeiden. 

In den Anden werden viele Sprichwörter mit Kui in Verbindung gebracht, die nichts mit seiner traditionellen Rolle zu tun haben. Kui wird oft zum Vergleich verwendet. Daher wird eine Frau, die zu viele Kinder hat, mit einer Kui verglichen. Wenn ein Arbeiter aufgrund seiner Faulheit oder mangelnden Fähigkeiten nicht eingestellt werden soll, sagt man über ihn, „dass man ihm nicht einmal die Pflege von Kui anvertrauen kann“, was bedeutet, dass er nicht in der Lage ist, die einfachste Aufgabe auszuführen. Wenn eine Frau oder ein Kind, die in die Stadt fährt, einen Lastwagenfahrer oder einen fahrenden Händler um eine Mitfahrgelegenheit bittet, sagen sie: „Bitte nehmen Sie mich mit, ich kann Ihnen zumindest behilflich sein, Ihren Kui mit Wasser zu versorgen.“ Das Wort Kui wird in vielen Volksliedern verwendet. 

Änderungen der Zuchtmethode 

In Ecuador und Peru gibt es mittlerweile drei Zuchtmuster für Kui. Dabei handelt es sich um ein häusliches (traditionelles) Modell, ein gemeinsames (genossenschaftliches) Modell und ein kommerzielles (unternehmerisches) Modell (kleine, mittlere und industrielle Tierzucht). 

Obwohl die traditionelle Methode der Tierhaltung in der Küche schon seit vielen Jahrhunderten praktiziert wird, sind andere Methoden erst in jüngster Zeit entstanden. Bis vor Kurzem wurde in keinem der vier Andenländer ernsthaft über das Problem eines wissenschaftlichen Ansatzes zur Zucht von Kui nachgedacht. Bolivien verwendet immer noch nur das traditionelle Modell. Es wird mehr als ein Jahrzehnt dauern, bis Bolivien das Niveau der anderen drei Länder erreicht. Peruanische Forscher haben in der Tierzucht große Fortschritte gemacht, doch in Bolivien wollen sie eine eigene lokale Rasse entwickeln. 

Im Jahr 1967 stellten Wissenschaftler der Agraruniversität La Molina (Lima, Peru) fest, dass die Größe der Tiere von Generation zu Generation abnimmt, da die Bewohner der Bergregionen die größten Tiere verkauften und verzehrten und die kleinen und jungen Tiere übrig ließen Zucht. Wissenschaftlern ist es gelungen, diesen Prozess der Kui-Zerkleinerung zu stoppen. Sie konnten aus verschiedenen Gebieten die besten Zuchttiere auswählen und auf dieser Grundlage eine neue Rasse schaffen. Zu Beginn der siebziger Jahre wurden Tiere mit einem Gewicht von bis zu 1.7 Kilogramm aufgenommen. 

Heute haben Universitätsforscher in Peru die größte Kui-Rasse der Welt gezüchtet. Tiere, die zu Beginn der Studie durchschnittlich 0.75 Kilogramm wogen, wiegen jetzt mehr als 2 Kilogramm. Bei einer ausgewogenen Tierfütterung kann eine Familie monatlich mehr als 5.5 Kilogramm Fleisch erhalten. Das Tier ist bereits im Alter von 10 Wochen zum Verzehr bereit. Für ein schnelles Wachstum der Tiere ist eine ausgewogene Ernährung mit Getreide, Soja, Mais, Luzerne und einem Gramm Ascorbinsäure pro Liter Wasser erforderlich. Kui frisst 12 bis 30 Gramm Futter und nimmt täglich um 7 bis 10 Gramm zu. 

In städtischen Gebieten züchten nur wenige Kui in der Küche. In ländlichen Gebieten teilen sich Familien, die in Einzimmerhäusern oder in Gegenden mit niedrigen Temperaturen leben, oft ihre Wohnung mit Kui. Sie tun dies nicht nur aus Platzmangel, sondern auch aufgrund der Traditionen der älteren Generation. Ein Teppichknüpfer aus dem Dorf Salasaca in der Region Tungurahua (Ecuador) hat ein Haus mit vier Zimmern. Das Haus besteht aus einem Schlafzimmer, einer Küche und zwei Räumen mit Webstühlen. Sowohl in der Küche als auch im Schlafzimmer steht ein breites Holzbett. Es bietet Platz für sechs Personen. Die Familie hat etwa 25 Tiere, die unter einem der Betten leben. Wenn sich Kui-Abfälle in einer dicken, feuchten Schicht unter dem Bett ansammeln, werden die Tiere in ein anderes Bett gebracht. Der Abfall unter dem Beet wird in den Garten getragen, getrocknet und dann als Dünger im Garten verwendet. Obwohl diese Methode der Tierzucht auf eine jahrhundertealte Tradition zurückblickt, wird sie nun nach und nach durch neue, rationellere Methoden ersetzt. 

Die ländliche Genossenschaft in Tiocajas bewohnt ein zweistöckiges Haus. Die erste Etage des Hauses ist in acht Ziegelkästen mit einer Fläche von einem Quadratmeter unterteilt. Sie enthalten etwa 100 Tiere. Im zweiten Stock wohnt eine Familie, die sich um das Eigentum der Genossenschaft kümmert. 

Die Zucht von Kui mit neuen Methoden ist kostengünstig. Die Preise für landwirtschaftliche Produkte wie Kartoffeln, Mais und Weizen sind volatil. Kui ist das einzige Produkt, das einen stabilen Marktpreis hat. Es ist wichtig zu beachten, dass die Zucht von Kui die Rolle der Frau in der Familie stärkt. Die Tierzucht wird von Frauen betrieben, und Männer beschweren sich nicht mehr darüber, dass Frauen ihre Zeit mit bedeutungslosen Treffen verschwenden. Im Gegenteil, sie sind stolz darauf. Manche Frauen behaupten sogar, die traditionelle Mann-Frau-Beziehung völlig verändert zu haben. Eine der Frauen in der Kooperative sagte scherzhaft: „Jetzt bin ich diejenige im Haus, die Schuhe trägt.“ 

Vom Haustier zur Marktware 

Kui-Fleisch erreicht die Verbraucher über offene Messen, Supermärkte und durch direkte Geschäfte mit Produzenten. Jede Stadt erlaubt Landwirten aus umliegenden Gebieten, Tiere mitzubringen, um sie auf offenen Märkten zu verkaufen. Zu diesem Zweck stellt die Stadt besondere Plätze zur Verfügung. 

Auf dem Markt beträgt der Preis für ein Tier je nach Größe 1-3 US-Dollar. Bauern (Indianern) ist es eigentlich verboten, Tiere direkt an Restaurants zu verkaufen. Auf den Märkten gibt es viele Mestizenhändler, die die Tiere dann an Restaurants verkaufen. Der Wiederverkäufer hat von jedem Tier einen Gewinn von mehr als 25 %. Mestizen versuchen immer, die Bauern auszutricksen, und in der Regel gelingt ihnen das auch immer. 

Der beste organische Dünger 

Kui ist nicht nur hochwertiges Fleisch. Tierische Abfälle können in hochwertigen organischen Dünger umgewandelt werden. Abfälle werden immer gesammelt, um Felder und Obstgärten zu düngen. Zur Herstellung von Düngemitteln werden rote Regenwürmer verwendet. 

Weitere Abbildungen finden Sie auf der Seite der persönlichen Website von A.Savin unter http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.